栗のペースト

栗のペーストもちゃんと作りましたよ。





残念ながら、大きさの選別にもれた小さい栗達は、





ペーストになります。





茹でて、半分に切り、スプーンで中身を取り出します。











これを、裏ごしすると、











美しくなります〜〜〜〜〜♪





この裏ごしは、力がいるので、






数年前からオーナーに手伝ってもらっています。






らくちん♪






きび砂糖をとかしたシロップを作り、











裏ごしした栗を入れて、好みのかたさまで練り練りです。











とっても美味しいです♪






当日、スポンジを焼いて、ホイップした生クリームとで、






形にすれば、モンテ・ビアンコの出来上がりです。





今週末は、私達もお味見の予定です（嬉）





是非、食べにいらして下さい！！！







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栗の渋皮煮

１０月も終わりです。




まだ寒くはないですが、




急に、やってくるのでしょうねぇ。




さて、１１月は、デザートが「モンテ・ビアンコ」なのです。





アップしていませんでしたが、





ちゃんと、仕込んであります。





収穫した栗の中から、大粒のものだけ選び、










皮を剥き、





煮て、アクを取り、










水にさらすを３回繰り返します。











最後にたっぷりのシロップで、静かに煮ます。









お客様の人数に対応するため、





いろんな大きさのビンにつめて、保存します。





良い感じに出来たと思います。





是非、食べにいらして下さい〜〜〜〜〜〜♪














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もう、滑らない！

ひゃぁ〜〜〜、忙しかったです！





有り難いことなのです〜〜〜〜〜♪





９月と１０月は、たくさん連休があったのに、




なぜか、普通の週末である今週に、





たくさんのお客様に来て頂きました。





有り難う御座いました！







ところでです。





この夏、私は２度転びました。





どちらも、軽傷で仕事に支障は出ませんでしたが、





危なかったです。





もう、転びたくない私に、「いいものがある。」




と、オーナーが勧めてくれたのが、これ。











？（汗）





釣り人用の、長靴だそうです。





滑らないように出来ているのだそうです。





女性用はないとのことですけれど、これはちょっと・・・・・な。




でも、履いてみたら、











とっても、暖かいので、この冬はこれで、いろんな作業に励もうと思います。





かわいらしさは、みじんもないけど・・・・・。





頑張るのです〜〜〜〜〜〜♪









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